DoiChaang - 와일드 루왁

진정한 루왁커피의 와일드 루왁(Wild Luwak)

 Doi Chaang Wild Thai Civet Coffee는, 

동남아시아와 중국 남부에서 발견되는,

고양이 크기의 포유류인 사향고양이의 소화계를 

통과한 커피체리로 만듭니다.

 사향의 위장에 있는 독특한 효소조합은 

일반적으로,커피에 쓴 맛을 주는 단백질을 분해하여 커피의 풍미를 향상시킵니다.

 사향고양이가 먹은 콩은 소화되지 않은 채 사향의 

몸속을 통과합니다. 

 과육은 제거되지만 원두는 여전히 체리의 일부 

내부 층으로 덮여 있으며, 

로스팅전에 커피 원두를 추출하기 위해 추가로 

처리해야합니다.

 야생 사향고양이는  과일의 향이 절정에 달할 때, 

가장 달콤한 커피 체리만을 먹습니다. 

도이창 마을의 농부들 중 사향고양이 만을 관리하는 관리자가 그들의 서식지관리 및 동일한 곳에 배변을 하는 습성을 파악하여, 와일드 루왁을 수거하여,

 커피콩의 과육층 씻어 내고 햇볕에 말려서 최고급 커피원두만 손으로 솎아냅니다.

 도이창루왁커피는 케이지에 가두어 수확하는 대신, 

야생에서 건강하게 자라는 사향으로부터 나옵니다

 일부 농장에서는, 루왁커피를 대량으로 생산하기 

위해 사향고양이를 케이지에 가두어 강제로 

커피체리를 먹여, 강압적으로 루왁커피를 얻어내는 

안타까운 실정입니다.

 이러한 방식의 사육을 한다면, 사향고양이의 

생명이 단축되고 위생에도 문제가 발생하며,

동물학대 측면에서도 잔인하다는 평이 있습니다.

 하지만, 도이창 커피농장은 사향고양이를 자유롭게 

방사하고 있으며, 서식지 담당관리자가 직접 배설물을 채취한, 진정한 친환경 루왁 커피입니다.

동물학대 없는 도이창커피는,  친환경 루왁커피를 

생산하는것에 무한한 자부심을 가지고 있습니다.